Nascholing VVN leden op 25 maart 2026

Serie: “Kanjers uit de gastronomie”

De keldergeheimen van Noël Vanwittenbergh; Maitre Sommelier en SVH Wijnmeester bij Okura in Amsterdam.

De komende jaren laten wij graag onze leden kennis maken met “Kanjers uit de gastronomie”, zoals wijnimporteurs, top sommeliers, en andere collega’s uit de dagelijkse wijn- praktijk, kortom, uit de gastronomische wijnwereld.

We trappen deze serie af met Noël Vanwittenbergh. Ik ken Noël al vele jaren, hij is een geweldige collega SVH Wijnmeester en Maitre Sommelier en ook vanwege de vele wijnreizen die we samen hebben gedaan. Noël is een vrolijke Belgische Limburger en dat klikt natuurlijk want ik ben een Limburger, maar dan van van deze kant….

Noël is een aimabel mens, gastvrijheid zit in zijn genen en samen lachen wij wat af om onze praktijk ervaringen, want laten we eerlijk zijn, er wordt vaak wel erg overdreven gedaan in onze wereld van de gastronomie. Noël verteld over zijn prachtige vak, laat ons zijn lievelingswijnen proeven, verteld over zijn ontmoetingen met wijnmakers, over leuke gasten, over wedstrijden en over de fijne kneepjes van het gastheerschap en zijn bijzondere momenten in zijn lange carrière.

Noël Vanwittenbergh heeft een reputatie opgebouwd in de gastronomische wereld als een van de toonaangevende sommeliers in Nederland en is hij in 2019 onderscheiden door Michelin als beste Sommelier van Nederland; de Michelin Award 2019 Meilleur Sommelier

Pas toen Noël Vanwittenbergh voor zijn horecaopleiding in België een scriptie schreef over wijn, begon hij zich er serieus voor te interesseren. Met de jaren verdiepte hij zich in de theorie, proefde hij, reisde hij naar wijnmakers in Frankrijk en maakte hij oogsten mee. Hij verruilde België voor Nederland en volgde er wijnopleidingen, omdat Nederland zijn Belgische papieren niet altijd erkende. Noël werd ook lid van het Nederlands Gilde van Sommeliers. Naar eigen zeggen was toen het hek van de dam. “De sommeliers in het Gilde spoorde me aan om mee te doen aan wedstrijden. Daar won ik prijzen en als je eenmaal prijzen wint, wil je verder en til je je eigen niveau naar boven. In die tijd hoorde ik ook van de titel SVH Wijnmeester.”

Blijven innoveren

Noël werkte als maître-sommelier bij gerenommeerde zaken in Amsterdam zoals bij restaurant Vermeer, restaurant De Goudsbloem en bij het toenmalige Cafe Roux in hotel The Grand. Bij Ciel Bleu werd Noël aangespoord om SVH Wijnmeester te worden en in 2010 behaalde hij de Meestertitel. “Als meester moet je de lat hoog blijven leggen. Daarom blijf ik mezelf innoveren, ook tijdens proeverijen die ik organiseer.”